今回は、「スタミナ肉野菜炒め」と「冷製アツァール」（すっきりサラダ）をつくり、毎回恒例の「ネパール・ミルクティー」とともにたのしみました。ネパール特製スパイス、ネパール紅茶、ヒマラヤ岩塩の即売もしました。
【日時】2008年8月2日（土）13:30～17:00
【会場】渋谷区・神宮前区民会館３Ｆ（神宮前出張所）
> アクセスはこちらです（JR原宿駅から徒歩８分）
【メニュー】スタミナ野菜炒め、冷製アツァール、ネパール・ミルクティー
【講師】石崎めぐみ（ヒマラヤ保全協会会員）
【即売】ネパール特製スパイス、ネパール紅茶、ヒマラヤ岩塩、他
講師から一言
ネパール家庭料理教室講師の石崎です。日増しに暑くなる中、皆様いかがお過ごしでしょうか。
今回は、夏にピッタリのスッキリサラダ（アツァール)と、ネパール風肉野菜炒めを作ります。どちらも仕上げのスパイスづかいがポイントとなります。夏バテ予防にいかがですか？ 奮ってのご参加お待ち申しあげております。それでは皆様佳き初夏をお過ごし下さいませ。（2008.6.4）
ネパール家庭料理教室《オリジナル・レシピ》
肉・野菜炒め
【材料】（5～6人分）
- 三枚肉のカット化、小間切れ肉 450ｇくらい
- スライスにんにく 大さじ２杯くらい
- 塩こしょう 少々
- ターメリック 少々（大さじ１杯くらい）
- カスリメティ 少々
- キャベツ 大1/2玉
- 油 大さじ3～4杯
【つくり方】
- フライパンに油を熱し、水にもどしたスライスにんにくを入れ、さっと炒める。
- １にターメリックを入れ、さっと熱する。
- ２に肉を入れ、中火で４～５分炒める。
- ３に塩こしょうし、味をととのえる。
- ４にカスリメティをふり入れ、２分くらい炒め、味をみてでき上がり！
キャベツ
- フライパンに油を熱し、キャベツの乱切りしたものを３～４分いためる。
- 塩こしょうし、好みによっておろしにんにくなど加え、味をととのえてでき上がり！
- キャベツとアツァールをあえても、肉とアツァールをあえても美味しくいただけます。
- アツァールと肉炒めが味がはっきりしているので、野菜炒めは薄味にしてください。
- 隠し味にカットトマト、しょうゆも好みに応じて。
冷製アツァール（すっきりサラダ）
【材料】（5～6人分）
- カットしたトマト（缶でも可、ダイス状） １缶ないし中３個
- 玉ねぎ 中２個
- レモン汁 少々
- 岩塩 大さじすりきり １杯
- おろしニンニク 大１個
- コリアンダー小束 １束
- しょうが 小１個
- 塩コショウ 少々
- スパイス ヒーン 少々
【つくり方】
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- カットトマトをボウルに入れ１を混ぜる。
- ２に岩塩をいれ、よく混ぜる。
- ３におろしにんにくとしょうがを入れ、よく混ぜる。
- ４に細かく切ったコリアンダーを入れ、混ぜて、味をみる。
- ５にうっすら塩こしょうし、レモン汁を少々入れる。
- ヒーンを２ふりくらい入れてでき上がり！
- レタス類と一緒でも、和え物でもＯＫです。
- パパドにのせたり、ハンバーガー類の薬味ソースがわりでもおいしくいただけます。
- ヒーンは癖のあるスパイスなので、入れすぎないよう注意してください。
- アツァールにチリソースを入れると南米風になります。
★ネパール家庭料理教室の参加費は、ネパール・ヒマラヤの植林をすすめるためにつかわせていただきました。100円で1本の木が植えられます。ご支援ご協力ありがとうございました。