ヒマラヤの大自然を未来につなぐ国際環境NGO

　今回は、日本でも話題のスープカレー」のネパール版と美味しい「サーデコ（シンプルなじゃがいも）」を作りました。
　しかも、これらを現地ならではの干し米「チウラ」と一緒に、ネパール人による食べ方レッスンつきで、楽しく召し上がりました。
　また、チウラのおやつ的食べ方も実践いたしました。勿論、ネパール・ミルクティー付きです！ ネパール特製スパイス、ネパール紅茶、ヒマラヤ岩塩の即売もしました。

ネパール家庭料理教室《オリジナル・レシピ》

スープカレー

【材料】（5～6人分）

• ひき肉：３００g
• 玉ねぎ（大）：１個
• にんにく：５かけら
• 塩：少々
• ターメリック：少々
• チリパウダー：少々
• こしょう：少々
• クミンパウダー：（ジラ）少々
• 油：大さじ６～7杯

【つくり方】

1. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくをいためる。
2. うっすらと色づいてきたら、さくぎりした玉ねぎを中火で、10分くらい炒める。
3. ２にひき肉３００g入れ、炒める（５～６分）。
4. ３にターメリックを大さじ１杯入れ、３～４分炒める。
5. 塩、小さじ山もり１杯、チリパウダー、小さじ１杯弱を入れ、こしょうを軽くふり、３～４分炒める。
6. ５に水をコップ（１８０～２００ccくらい）３杯程入れ、中火で１０分くらい煮る。
7. 最後に、クミンパウダー大さじ一杯弱を入れ、味を調えて完成。

• ベジタリアンの方は、ひき肉のかわりに、大ぶりにカットしたトマトや、ピーマン、チーズなどを入れても美味しいです。
• とろりと召し上がりたい方は、水を少なくして下さい。
• バターを入れても美味しいです。

サーデコアル（シンプルなじゃがいも）

【材料】（5～6人分）

• じゃがいも：中５～６個
• にんにく：ペースト大さじ山もり1杯
• 油：大さじ７スプーンくらい
• 塩：大さじ1杯弱
• クミンパウダー（ジラ）：大さじ１杯弱
• チリパウダー（クルサニ）少々
• メティ：小さじ１杯
• ターメリック：小さじ１杯

【つくり方】

1. じゃがいもを良く洗い、そのまま中に火が通るまでゆでる。（いもの品質や鍋にもよるが、１５分くらい）。
2. じゃがいもがゆであがったら冷やし、皮をむき、大ぶりにスライスする。
3. ２をボウルに入れ、塩、チリパウダー、クミンパウダー、にんにくペーストを入れ、混ぜる。
4. フライパンに油を熱し、メティを入れ、黒くなったらターメリックを入れ、すぐ火を止める。
5. ３に４をかけて、混ぜ合わせて、でき上がり。

• お好みに応じ、スパイスを加減して下さい。

参加者の感想

• 想像以上においしくいただけました。
• スパイスによって出来上がりが、それぞれ異なるのが、奥が深かったです。とてもおいしかったです。
• スパイスが効いているけど、日本人の口にも合うマイルドな料理でおいしかった。
• ガラムマサラの香りがよくておいしかったです。
• シンプルで作りやすい。
• ありがとうございました。まさか、パニールがあるとは思いませんで驚きました。メニュー全てが美味しかったです。また、宜しくお願い致します。
• また、参加します。
• ネパールのおやつももっと知りたいです。
• 珍しいスパイスの食材に出会えて、嬉しかったです。
• 次回も参加させて頂きます。本日は、ありがとうございました。
• ヴェジタリアン対応、ありがとうございました。また、次回も楽しみにしています。
• ネパールの愛が感じられ、色々なお話や食材を頂き、大変良かったです。先生のアドレスを教えて下さい。別のお料理教室へも参加してみたいです。
• スパイスの使い方が、少しだけ理解できた。楽しくお料理ができてよかったです。
• 先生のトークも面白かったです。初参加でしたが、楽しめました。
• ネパールのアシスタントさんがいるのが、国際交流という感じがして楽しかった。
• 先生のトークもおもしろかった。スパイス使いのコツがいくつか分かりました。
• お料理を習えて、とても良いイベントだと思います。
• お料理教室に参加しながら募金ができて、素晴らしい企画だと思う。
• 格安で楽しいお話と簡単なレシピでとっても楽しかったです。それが好きなヒマラヤのためになると思うと嬉しいです。
• ヒマラヤ保全協会の「ネパール料理たべあるき会」にも興味あります。

★ネパール家庭料理教室の参加費は、ネパール・ヒマラヤの森林保全・環境保全事業をすすめるためにつかわせていただきました。ご協力いただきまして誠にありがとうございました。