ネパール料理

 今回は、日本でも話題のスープカレー」のネパール版と美味しい「サーデコ(シンプルなじゃがいも)」を作りました。
 しかも、これらを現地ならではの干し米「チウラ」と一緒に、ネパール人による食べ方レッスンつきで、楽しく召し上がりました。
 また、チウラのおやつ的食べ方も実践いたしました。勿論、ネパール・ミルクティー付きです! ネパール特製スパイス、ネパール紅茶、ヒマラヤ岩塩の即売もしました。

【日時】2008年4月5日(土)13:30~17:00
【会場】渋谷区・神宮前区民会館3F(神宮前出張所) 
   > アクセスはこちらです(JR原宿駅から徒歩8分)
【メニュー】ジャガイモのタルカリ(おかず)とツゥンラ(ひき肉のカレースープ)を、今回限定の特別食材チウラ(干し米)と一緒に現地風に頂きました。
【講師】石崎めぐみ(ヒマラヤ保全協会会員)
【即売】ネパール特製スパイス、ネパール紅茶、ヒマラヤ岩塩、他

ネパール家庭料理教室《オリジナル・レシピ》

スープカレー

【材料】(5~6人分)

  • ひき肉:300g
  • 玉ねぎ(大):1個
  • にんにく:5かけら
  • 塩:少々
  • ターメリック:少々
  • チリパウダー:少々
  • こしょう:少々
  • クミンパウダー:(ジラ)少々
  • 油:大さじ6~7杯

【つくり方】

  1. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくをいためる。
  2. うっすらと色づいてきたら、さくぎりした玉ねぎを中火で、10分くらい炒める。
  3. 2にひき肉300g入れ、炒める(5~6分)。
  4. 3にターメリックを大さじ1杯入れ、3~4分炒める。
  5. 塩、小さじ山もり1杯、チリパウダー、小さじ1杯弱を入れ、こしょうを軽くふり、3~4分炒める。
  6. 5に水をコップ(180~200ccくらい)3杯程入れ、中火で10分くらい煮る。
  7. 最後に、クミンパウダー大さじ一杯弱を入れ、味を調えて完成。
  • ベジタリアンの方は、ひき肉のかわりに、大ぶりにカットしたトマトや、ピーマン、チーズなどを入れても美味しいです。
  • とろりと召し上がりたい方は、水を少なくして下さい。
  • バターを入れても美味しいです。

サーデコアル(シンプルなじゃがいも)

【材料】(5~6人分)

  • じゃがいも:中5~6個
  • にんにく:ペースト大さじ山もり1杯
  • 油:大さじ7スプーンくらい
  • 塩:大さじ1杯弱
  • クミンパウダー(ジラ):大さじ1杯弱
  • チリパウダー(クルサニ)少々
  • メティ:小さじ1杯
  • ターメリック:小さじ1杯

【つくり方】

  1. じゃがいもを良く洗い、そのまま中に火が通るまでゆでる。(いもの品質や鍋にもよるが、15分くらい)。
  2. じゃがいもがゆであがったら冷やし、皮をむき、大ぶりにスライスする。
  3. 2をボウルに入れ、塩、チリパウダー、クミンパウダー、にんにくペーストを入れ、混ぜる。
  4. フライパンに油を熱し、メティを入れ、黒くなったらターメリックを入れ、すぐ火を止める。
  5. 3に4をかけて、混ぜ合わせて、でき上がり。
  • お好みに応じ、スパイスを加減して下さい。

参加者の感想

  • 想像以上においしくいただけました。
  • スパイスによって出来上がりが、それぞれ異なるのが、奥が深かったです。とてもおいしかったです。
  • スパイスが効いているけど、日本人の口にも合うマイルドな料理でおいしかった。
  • ガラムマサラの香りがよくておいしかったです。
  • シンプルで作りやすい。
  • ありがとうございました。まさか、パニールがあるとは思いませんで驚きました。メニュー全てが美味しかったです。また、宜しくお願い致します。
  • また、参加します。
  • ネパールのおやつももっと知りたいです。
  • 珍しいスパイスの食材に出会えて、嬉しかったです。
  • 次回も参加させて頂きます。本日は、ありがとうございました。
  • ヴェジタリアン対応、ありがとうございました。また、次回も楽しみにしています。
  • ネパールの愛が感じられ、色々なお話や食材を頂き、大変良かったです。先生のアドレスを教えて下さい。別のお料理教室へも参加してみたいです。
  • スパイスの使い方が、少しだけ理解できた。楽しくお料理ができてよかったです。
  • 先生のトークも面白かったです。初参加でしたが、楽しめました。
  • ネパールのアシスタントさんがいるのが、国際交流という感じがして楽しかった。
  • 先生のトークもおもしろかった。スパイス使いのコツがいくつか分かりました。
  • お料理を習えて、とても良いイベントだと思います。
  • お料理教室に参加しながら募金ができて、素晴らしい企画だと思う。
  • 格安で楽しいお話と簡単なレシピでとっても楽しかったです。それが好きなヒマラヤのためになると思うと嬉しいです。
  • ヒマラヤ保全協会の「ネパール料理たべあるき会」にも興味あります。

ネパール家庭料理教室の参加費は、ネパール・ヒマラヤの森林保全・環境保全事業をすすめるためにつかわせていただきました。ご協力いただきまして誠にありがとうございました。